小分子肽的作用太過廣泛,保健上的肽具有修復(fù),調(diào)理,代謝、生長。它能調(diào)節(jié)體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)它對(duì)人的細(xì)胞活性以及功能活動(dòng)都是肽作用下的產(chǎn)物。而食品上的小分子肽,要各自區(qū)分不同作用,有調(diào)節(jié)吸收的,改善胃腸道功能的,增加食欲口感的等等這些作用。
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小分子肽對(duì)皮膚的滲透力非常強(qiáng),可迅速激發(fā)表皮細(xì)胞,為肌膚補(bǔ)充營養(yǎng),激發(fā)皮層的成纖維母細(xì)胞,加快合成膠原蛋白,具有多種護(hù)膚美容的效果。
保濕小分子肽、激離氨基酸是天然保濕因子的重要組成部分,具有極強(qiáng)的鎖水性。肽中含大量親水基因(氨基、羥基、羧基)處于分子立體結(jié)構(gòu)表面,能大量吸收水分,在皮膚表面形成皮膜。
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肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種生化物質(zhì),它比蛋白??質(zhì)分子量小,比氨基酸分子量大,是蛋白質(zhì)的一個(gè)片段。兩個(gè)以上的氨基酸之間以肽鍵相連,形成的“氨基酸鏈”或“氨基酸串”就叫做肽。其中,10個(gè)以上氨基酸組成的肽被稱為多肽,而由2至9個(gè)氨基酸組成的就叫做寡肽,由2至4個(gè)氨基酸組成的就叫做小分子肽或小肽。